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雖然電加熱器工作時都是消耗電能，得到內能。看似都一樣，但如今的各類電加熱器的原理卻各有不同。 
1;電熱器：電熱器根據電流的熱效應工作的。它的主要部分是發熱體，發熱體就是一個電阻，發熱體由熔點高，電阻率大的材料制成。電熱器工作時把電能直接轉化為內能。電爐、電飯鍋、電熱毯等都是電熱器。 
2;電微波爐：微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波也是一種電磁波，接通電源，微波爐內產生微波，微波引起食物中的水分子振動，把微波電磁 能量轉化為水分的內能，使得溫度升高。微波能穿透陶瓷、玻璃、塑料等，因此被加熱的食品可以裝在用上述材料制作容器中。但是，金屬容器是不能使用的。微波 一碰到金屬就發生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它。微波爐的好處是食物內外能一起共同熱起來。 
3:電磁爐：電磁灶是應用電磁感應原理進行加熱工作的。電磁爐爐面下方有線圈，線圈中有交變電流通過時，它的周圍就產生變化的磁場。電磁爐的金屬鍋用磁性 材料物質制成，如鐵鍋、不銹鋼鍋等。變化的磁場使得金屬鍋產生感應電流，電流引起磁性物質分子碰撞，把電能轉化為內能。